| Titre : |
Charcuterie : leçons en pas à pas |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Sébastien Zozaya, Auteur ; Claire Pichon, Collaborateur ; Christian Segui, Préfacier, etc. ; Arnaud Nicolas (1988?-....), Préfacier, etc. ; Thierry Baucher, Préfacier, etc. ; David Duchon-Doris, Photographe |
| Editeur : |
Vanves (Hauts-de-Seine) : Chêne |
| Année de publication : |
2021 |
| Collection : |
leçons en pas à pas |
| Importance : |
1 vol. (542 p.) |
| Présentation : |
illustrations en noir et en couleur |
| Format : |
28 x 24 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-8123-2099-6 |
| Prix : |
59,90 EUR |
| Note générale : |
Glossaire. Index |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
Cuisine (porc) Charcuterie |
| Index. décimale : |
641.6 |
| Résumé : |
Des pas-à-pas détaillés par le Meilleur ouvrier de France pour apprendre à maîtriser les techniques de base de la charcuterie, des fiches techniques de perfectionnement ainsi que des recettes permettant de mettre en pratique ces savoir-faire et de découvrir la richesse du patrimoine charcutier français : pâtés en croute, saucisses, tourtes, boudins, terrines, rillettes, ou encore confits. Electre 2023 |
Charcuterie : leçons en pas à pas [texte imprimé] / Sébastien Zozaya, Auteur ; Claire Pichon, Collaborateur ; Christian Segui, Préfacier, etc. ; Arnaud Nicolas (1988?-....), Préfacier, etc. ; Thierry Baucher, Préfacier, etc. ; David Duchon-Doris, Photographe . - Vanves (Hauts-de-Seine) : Chêne, 2021 . - 1 vol. (542 p.) : illustrations en noir et en couleur ; 28 x 24 cm. - ( leçons en pas à pas) . ISBN : 978-2-8123-2099-6 : 59,90 EUR Glossaire. Index Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
Cuisine (porc) Charcuterie |
| Index. décimale : |
641.6 |
| Résumé : |
Des pas-à-pas détaillés par le Meilleur ouvrier de France pour apprendre à maîtriser les techniques de base de la charcuterie, des fiches techniques de perfectionnement ainsi que des recettes permettant de mettre en pratique ces savoir-faire et de découvrir la richesse du patrimoine charcutier français : pâtés en croute, saucisses, tourtes, boudins, terrines, rillettes, ou encore confits. Electre 2023 |
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